中国白酒行业，历经上千年发展，有过鼎盛时期，举国爱酒，有过低迷时期，进入过调整阶段，但在行业里总有一群人，无论身处逆境顺境，总在传递时代驱动力，传承榜样的力量。在无情的变革时代，他们充分发掘转型下的商业机遇，通过商业模式的创新、技术的进步、产品的颠覆，驱动产业，重构行业，盘活企业，他们就如中国酒业的驱动力，中国白酒也在他们的努力下，持续前进向上。
为记录他们的努力，弘扬他们的精神，大家酒评开启《酒业大家谈》专栏，来讲述那些中国酒业驱动力的传奇故事。第九期，将为大家介绍的酒业大家是中国食品发酵工业研究院首席专家（副院长）——王德良。
王德良，1972年生人，研究生学历，博士学位，教授级高级工程师。食品发酵行业唯一的国家酒类品质与安全联合研究中心主任;美国酿造化学家协会(ASBC)，美国酿造大师协会(MBAA)会员，Journal of American Society of Brewing Chemist，Journal of Brewing institute两个国际酿酒期刊的审稿专家，中国酒业协会白酒分会技术委员会副秘书长、中国酒业协会露酒分会副秘书长、中国酒业协会啤酒（黄酒）分会技术委员会委员，中国轻工机械技术委员会委员。国家科技奖和北京市科委科技项目评审专家委员会专家。
中国食品发酵工业研究院前身为始建于1955年的第一轻工部发酵工业科学研究所，是我国食品行业历史最悠久、规模最大、综合实力最强的国家级研究机构，科研水平居国内领先水平。王德良作为其中的核心力量，拥有研究生学历和博士学位，在多个国际酿酒期刊担任审稿专家。多年来，他深耕中国食品发酵工业研究院酿酒领域的技术研发与产业化应用，并且建立和建全围绕构建酿酒领域的产业链技术研发体系，在业内备受尊敬。
中国白酒是通过精细制作工艺和独特发酵的饮品，是具有深厚文化底蕴的中国传统饮料，白酒酒庄是将中国白酒的酿造工艺及文化传承发扬广大的重要载体。2023年10月，由中国酒业协会指导，山西省汾阳市杜牧酒庄有限公司主办，海纳机构承办的天幕国际·“杜牧”高端清香白酒专家品评会在上海召开，会上，王德良指出白酒酒庄是白酒品质发展的极致表达。
“杜牧”作为首个明确提出“中国高端清香白酒”定位的白酒品牌，王德良曾多次表达了对“杜牧”品牌的看好，他认为“杜牧”具有清香型白酒简约工艺美、国际品质安全美、纯净风格美、饮用舒适喜好美。“四美”不仅是对“杜牧”酒品质的认可，更是对杜牧酒庄的高度期待。
纵观全球美酒，无论是葡萄酒，还是威士忌、白兰地，高品质的酒大多来自酒庄。酒庄酒的原料有保证，工艺更精湛，有文化传承，有故事魅力，酒庄酒是酒整体品质提升的阶梯。近年来，国内的酒企也越来越重视酒庄建设，中国酒业协会于去年正式发布了《中国白酒酒庄标准》，明确对白酒酒庄建设提出了要求，为白酒酒庄的发展建设提供了具体标准。
在白酒酒庄建设方面，“杜牧”正筹备在杏花村核心产区内，在70年历史酒厂之上，再建世界级现代酒庄。据悉，“杜牧”酒庄将融合酿造体验、科技博览、文旅消费等功能于一体，是以现代理念打造一座世界级的高端清香酒庄，是产品体验与品牌精神的双重载体。此外，在推动清香型白酒进入酒庄酒品质表达，同时更好地为经销商赋能之余，杜牧酒庄更将凭借其丰富的业态与运营方式，与产区互动，以酒带旅，酒旅融合，共同推动创新模式下的清香复兴。
未来，期待“杜牧”酒庄早日建成，发扬中国白酒文化的独特魅力，为消费者带来更多美妙的味觉体验和精神享受。