中国白酒行业，历经上千年发展，有过鼎盛时期，有过低迷时期，进入过调整阶段，但在行业里总有一群人，无论身处逆境顺境，总在传递时代驱动力，传承榜样的力量。在激烈的白酒市场变革时代，他们充分发掘转型下的商业机遇，通过商业模式的创新、技术的进步、产品的迭代，驱动产业，重构行业，盘活企业，他们就如中国酒业的驱动力，中国白酒也在他们的努力下，依然持续前进向上。
为记录他们的努力，弘扬他们的精神，大家酒评开启《酒业大家谈》专栏，来讲述那些中国酒业驱动力的传奇故事。第七期，将为大家介绍的酒业大家是中国白酒国家评委、贵州省白酒专家委员会委员、遵义市(仁怀市)酒业协会专家委员会副会长——屈午。
所谓拥有老天给予的天赋，应该说的就如屈午这样的人，他从小比起同龄人，天生味觉灵敏，志存高远的他2003年从陕西科技大学（原西北轻工学院）毕业后，应聘到了茅台工作，从基层工艺员做起，收集原始数据、挖掘茅台工艺特性，为分析、决策提供了数据支撑，开展一系列生产工艺试验，对生产具有较强指导意义，将酒体感官品质与生产工艺有机结合，指导和持续改进生产工艺，不断运用自己的天赋和专注努力，屈午25岁便获得“全国酿酒品酒师”资格，29岁被聘为贵州省评酒委员，36岁以贵州省第一、全国第二的优异成绩被聘为第九届国家级白酒评委。
虽然屈午在传统酱香酒酿造方面有着丰富的经验，但他没有放弃过对酱香酒生产工艺的创新性研究，其中《柔和酱香型白酒酿造工艺的开发及风味组分的研究》项目获贵州省“贵州省科学技术进步叁等奖”。同时，在推动“柔和酱香、柔雅浓香”新技术成果转化为生产力方面成效显著，并重新制定了柔和酱香型白酒、柔雅浓香型白酒标准，广泛应用“柔和酱香、柔雅浓香”新技术，为公司发展做出了贡献产生了积极的经济效益和社会效益。通过深耕钻研，屈午还先后发表了《二次酒工艺访谈》《上冒甑对蒸馏酒产率影响》《轮次酒苦、糊味过早出现来源访谈》等多篇论文，其中《上冒甑对蒸馏酒产率影响》荣获“茅台科技”第一届优秀论文奖。
具有工匠精神在身的屈午，是一款好酱酒最好的品评师，去年，由中国酒业协会、贵州赤水经济开发区指导，贵州省遵义赤水洞洞藏酒业有限公司主办，海纳机构承办的“赤水名片 · 洞藏酱香——赤水洞藏酒专家品评会”在贵州省赤水市成功举行，赤水洞藏酒产品亮相，屈午也作为专家组成员，出席了该活动。在屈午看来，赤水洞藏酒酒体微黄，酱香显著，重点是入口协调度非常好，适口性表现优异，该产品的价格在市场上将很具有竞争力。
屈午认为，对于酱酒品类，首先要做好传统工艺的坚守和传承，特别是一些核心的工艺，在这个基础上，无论对赤水产区或者洞藏酒来说，要做好自己的一些差异化和个性化，比如洞藏并不是新兴品类，很多酒企都有洞藏的工艺和概念，重要的是如何突出自己的特点，把自己的故事讲好，走好自己差异化路线。可以有两方面路径，一方面就是要在科研，或者在理论研究的家为初上，来提炼一些自己的特点和故事，另一方面是并不是说坚守工艺就是一成不变，得有一些创新的意识。
但对于酱酒来说，并不需要颠覆式创新，可以从数字化的角度去思考，怎么把这样的一种价值传递和宣传给消费者，一般来讲我们都适用人的故事去讲酒，未来可以用科技手段，通过这些新兴的科技力量比如传感器，区块链技术或者AR技术等来支撑讲好酱酒的故事，然后通过数据，过程的展示，一些现代科学技术去把酱酒传统工艺和美去更好更有效的传递给消费者，总结来说，就是既要有传承，也要有创新意识。