前些年，一张茅台配包子的照片曾火爆全网，而最近北京街头大爷又整新活儿了，开发出了一款新喝法——麦当劳配二锅头。
热心网友连续两个早上偶遇这位有故事的大爷，早上7点准时出现在洋桥麦当劳店，来二两小酒配个早餐套餐。
店里服务员都是北京大姐，对这位大爷也是特别热情………
那么问题来了，到底什么菜适合下酒？
这其实并没有标准答案，全凭个人喜好，但不得不承认仍，有些“硬”菜只要一上桌必定赚足眼球！
拉面配兔茅，大哥真土豪。
今天就让我们从辽阔的内蒙古大草原开始，一起认识一下祖国各地那些下酒的“硬”菜。
对于喝酒这件事儿，内蒙人当仁不让。不但饮酒方式豪放，基本都是直接用碗，下酒菜也同样硬核。
大型草原“酒驾”现场。
把骆驼塞进炉子里需要几步？
这句话听起来很荒诞，但却实实在在发生在辽阔的内蒙古。
当烤全羊已经满足不了豪放套马汉子们的时候，他们毅然决定把骆驼塞进炉子里~~
由于骆驼的体型庞大分量足，烤熟之后的肉吃起来鲜嫩入味，又极具营养价值，烤肉界的“劳斯莱斯”名不虚传，再配上内蒙高度白酒或马奶酒，简直爽到极致！
改刀后的骆驼肉。
当然，烤骆驼不止内蒙有，擅长烧烤的新疆人同样热衷烤骆驼，且通常都是将腌制好的一整只直接下到巨大囊坑里烤，等待过程也是极其漫长，需要5个小时以上才行。
火候的精准掌握十分考验烧烤师傅的功力，没有十几年烤全羊的功力铺垫是完不成这项“浩大工程”。
新鲜出炉的烤骆驼味道好极了，有机会一定带上好酒去尝尝，绝对不会让你失望。
2023年4月8日，新疆哈密，杏花节上的特色美食烤整峰骆驼。
若论全国哪个省的人酒量最大最能喝，山东当仁不让，并自豪的说，俺山东蝉联榜单一哥有好些年了！
山东的酒也多，红、黄、啤、白样样都有，“百花绽放”。
淄博市民包先生：人太多了，为了让老板给外地人先上烧烤，我两人喝了15瓶啤酒，还没吃上肉。
山东人性格豪爽，以酒待客时不仅热情也重酒礼，酒桌文化也是出了名的复杂，一不留神就喝蒙圈了，但山东人喝酒吃什么菜可能大部分人并不太了解。
山东酒文化十分盛行，网友心目中酒量最高的省排行。图为山东青岛某啤酒城举办的吹瓶速饮计时比赛。
关于“硬菜”，很多人都会将其归类为肉类。但实际上下酒菜不止大鱼大肉，只要是那些能解馋的菜都可以被列为硬菜行列，大葱便是其中之一。
这款极具地标性的经典“硬菜”，其他地方将它作为调料，山东人却作为下酒菜，实惠又解馋，就是有点儿费酒。
你对山东的大葱一无所知，只有山东人才能理解的大葱蘸酱。图为山东省枣庄市一居民在家中用煎饼卷大葱蘸大酱准备吃午饭。
山东外号葱省，当地人对葱的热爱疯狂又“偏执”，洗跟儿葱配上酱就是一道“硬”菜。
你要觉得这种吃法寒酸，那就太不了解山东人了。
作为八大菜系之一，鲁菜的大本营，山东并不缺少下酒菜，炒鸡、烧鸡、酱牛肉、猪耳朵应有尽有。
何况山东的葱可不是普通人厨房里常见的那种。
章丘以大葱种植而闻名，葱界的劳斯莱斯好不夸张，即使《舌尖上的中国》力捧的章丘铁锅也没能撼动大葱的地位。图为章丘大葱横切面。
要说山东哪里的大葱最好，济南章丘当仁不让。
这里出产的大葱是葱中的山东大汉，长的比人都高，绝对是“葱中之王”，而且高度几乎每年都在刷新记录。
2023年，章丘种植户宋光宝种出的大葱，凭借比姚明还要高30多厘米（2.586米）的高度成功问鼎年度 “葱王”称号，并再次刷新吉尼斯世界纪录!
章丘的大葱就像齐妃的三阿哥一样，今年又长高了。图为年度新葱王，这也是宋葱王拿到的第十个冠军。
山东大葱不止赢在身高上，“名” “特” “优”三项兼备，不仅葱白要更长，并且不同于其它有着辛辣的味道的普通葱，这里的葱吃起来甜丝丝的，水分也很足，甚至可以当水果吃，并凭借这一特点成为了全聚德烤鸭的绝配。
章丘大葱与全聚德烤鸭组成的美食CP。
如果说东北万物皆可烤，那么山东就属万物皆可蘸。
大葱的最佳CP当数大酱了，凭借独特口感与平民大众路线，大葱蘸酱很自然成为了山东人最爱的下酒菜之一。
一口小酒，一口大葱蘸酱，食欲大开，越吃越想吃。尤其是寒冷冬天，用大葱蘸着黄豆酱下酒特别过瘾。相信即使是不爱生吃大葱的南方人，品尝过后也会喜欢上它。
如果你来到北京，问当地的朋友这里最具特色的美食是什么，大概率得到的答案会是卤煮。
卤煮火烧看着像登不上台面的吃食，可在北京人心中绝对是不亚于铜锅涮肉和吊炉烤鸭的存在，这里的人们对卤煮有一种莫名的挚爱。
卤煮店的核心竞争力，就在这口沸腾的大锅里。
别看卤煮火烧表面看上去就是一锅下水，但其实有很多讲究。
小肠肥而不腻有嚼劲，肺头丝滑软烂够粉嫩，火烧硬心煮透不沾粘，豆腐外焦里嫩吸饱汤，卤汁的调味也很独特，带有浓郁的香气，非常考验厨师手艺。
一众调味品也是缺一不可，蒜泥、酱豆腐、韭菜花、辣椒油、香菜齐全才够味儿，堪称美味到灵魂的下酒菜。
各种配料怎么加，各位吃主都有自己的一番见解。
由于卤煮口味更偏向大众，而且价格也是十足的亲民，是属于皇城根儿底下老百姓的美食。
尤其是在冬天，一碗热腾腾的卤煮更是暖胃的美味，配上北京二锅头，那叫得劲儿！
卤煮配酒，外国友人怎么选？
这种常见的街头小吃如今已经成了一种情怀，成为无数人记忆里挥之不去的关于解馋的情怀，也是最具代表的地道北京味儿！
说起喝酒这事儿不得不提安徽，这片英雄辈出的土地上不仅诞生了古井贡、口子窖等一众名酒，喝酒是出了名的豪爽，这里的下酒菜也同样非同凡响。
而豪爽安徽酒搭配最硬核下酒菜当属“牛头宴”了，用一整个牛头做的大菜是皖北大席的绝对牌面，也堪称最豪横的下酒菜。
牛头配酒，越喝越有。
牛头做菜不光听上去硬核，制作难度也很大，霸气豪放外表背后需要的却是精致入微的做工，否则一不留神就会变成黑暗料理。
光清洗去血就需要7小时，再配上各家世代相传秘制卤料做成的老汤，入味又美味更开胃，指定让你胖三斤！
2020年1月2日，安徽淮南市田家庵区前锋菜市场内，谭业镇选取新鲜牛肉熬制一锅地道的牛肉汤。
一整个牛头上桌后，需要同样硬核的酒才镇得住场子，于是一种名叫“炸罍子”的饮酒方式登场了。
炸罍子是最早流行于合肥及其周边地区的饮酒方式，在安徽其他地区也能零星见到。
特点是喝酒不用小杯，直接用大杯或者分酒器，一饮而尽，在酒桌上经常听到的一句话就是：“不服气，炸！”
这种饮酒方式不仅让安徽人的酒量一战成名，即使放到全国也绝对称得上“豪横”。
“罍”是我们祖先盛酒的青铜器，在商周时期地位极高的青铜器。李白曾在诗歌中写道：“咸阳市中叹黄犬，何如月下倾金罍”图为湖南省博物馆藏皿方罍。
这种喝酒方式在华东其他地区也叫炸雷子，特点大同小异，一要听响，二要一饮而尽。只要是听过响的就得喝干喝净，丝毫不打折扣。
酒场如战场，酒品见人品，安徽人喝出了这片土地上曾经金戈铁马的豪情，也喝出了安徽人骨子里的豪爽大气。
2023年8月20日，安徽阜阳，市民参加品酒大赛。大赛共有理论答题和现场品酒两部分，理论答题前100名进入下一轮的品酒环节，第一名将获得万元奖金，千余名市民参加活动。
硬核二字不止体现在食材上，也可能体现在做法或口感上。
不知道从何时开始，臭也成为了一种美食偏好，且在这一“奇葩”赛道上一路狂飙，没有最臭只有更臭。
宁波蒸双臭。《舌尖上的中国》总导演陈晓卿，也曾在节目中承认——“中国最臭的菜当属霉苋菜梗”。如今已位列“宁波三臭”之首。
其实在中华美食大家庭里，“臭味美食”并不少见，如酸笋、臭鳜鱼、乳豆腐、霉千张等，仿佛隔着屏幕都能闻到味儿。
对于这些反套路食材，喜欢的即刻闻臭而动，讨厌的唯恐避之不及。
但这些散发着浓郁气息的“带劲”食材和霉苋菜梗比起来，都是弟弟！
霉苋菜梗凭借“臭气熏天”的独特酸爽数次问鼎最臭菜品榜首，这个可比广西螺蛳粉、湖南臭豆腐、安徽臭鳜鱼、北京豆汁儿更狠，堪称最“重口味”的江南菜品。
作家周作人下酒菜极有特色，是“四臭”下酒，是一般人难得享受：臭苋菜梗、臭豆腐、臭冬瓜、臭卤菜。
霉苋菜梗是今天浙江宁绍平原一带历史悠久的地方传统名菜，最大特点是无臭不欢、以霉为鲜。
其实如果不考虑味道，霉苋菜梗有诸多可取之处，色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，却偏偏选择了“差异化”竞争，并最终在食材鲜美丰富的江浙地区另辟蹊径，成功上位。
万恶之源苋菜，长这样。
宁绍平原地区暑热时间长，高温闷热的天气往往导致食欲不振。
这时候就轮到霉苋菜梗这款季节美食大显身手了，凭借助消化、增食欲、宜下酒的特点成为餐桌常客。
特别是搭配绍兴黄酒，两种老味道一起相得益彰，成为很多宁绍人夏日里的味觉记忆。
相比当地几臭，醉蟹、花生下酒就略显小清新了。
吃法也很清奇，轻轻一吸，霉苋菜梗中的茎肉就像果冻似的吸入口中，让本地人欲罢不能，外地敢于来尝试的都是大神，敬你是条汉子。
一坛霉菜梗捞完以后，剩下的便是那著名的霉苋菜梗卤了，隔年的菜卤名曰“老卤”，更加珍贵。
这种霉卤千万不可倒掉，宁绍人认为将这种菜坛子重新洗干净简直是暴殄天物，没有霉卤研制的霉苋菜梗就失去了灵魂。
一大勺卤汁是霉苋菜梗的灵魂。
当地人会把这种装有霉菜卤的坛子当着宝贝放置起来，许多农家的大门背后都贮有这么一个坛子，来年若还要做霉菜梗，老卤就起着相当于引子的作用，制作的霉菜梗味道会更好。
大口喝酒，大块吃肉，是一种豪情，也是对疲惫身心大大的慰藉。
幸好，下酒菜的世界与白酒本身一样丰富多彩，它们与酒一起，给平淡的生活增添了许多乐趣。
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