中国的历史长河中，酒文化是中华文化中重要的一部分，从先秦时期酒就是贵族必不可少的饮品，后来随着工艺技术的成熟和普及，逐渐走入了寻常百姓家。
无论是杜康造酒说还是仪狄造酒说，亦或是仰韶文化造酒说，都可以从侧面看出中国酒文化的两大特色：起源早，发展时间久。
夏朝
自夏朝始，酒文化就已十分盛行，夏人善饮酒，为此出现了我们熟知的“爵”，它是我国最早的酒器，在饮酒史上有着重要的地位。
商代
商代青铜器技术发达，酒器的制作达到前所未有的繁荣。这个时期的酒文化在发展过程中，受到了不同阶层和地区的影响，酒成为了商人与其他地区进行交流的重要媒介。随着时间的推移，酒文化逐渐渗透到贵族阶层，成为贵族日常生活中的重要组成部分。
周代
周代大力提倡“酒礼”与“酒德”，但由于酿酒技术不发达，当时酒仍旧是贵族和富人的专属。值得一提的是，由于酒官制度的出现，酿酒技术相较于商代更为正规系统化，酒文化在此时发展到了一个新高度。
春秋战国
春秋战国时期，由于铁制工具的使用，生产技术有了很大的改进，使生产有了很大的发展，物资财富大增，为酒的进一步发展提供了物资基础。
秦汉
秦汉经济的繁荣出现了“酒政文化”统治者开始提倡戒酒。三国时期作为我国酒文化的发展时期，在技术，原料等领域都有很大的进步。
魏晋南北
到魏晋时期，酒禁打开，允许民间自由酿酒，酒业市场十分兴盛，在这个时期出现了酒税。
隋唐
隋唐时期，酒文化与文人墨客大结缘。唐朝诗词的繁荣，对酒文化有着促进作用，出现了辉煌的“酒章文化”，音乐，书法，美术，绘画等相融相兴。
宋辽金元
宋辽金元是唐朝酒文化的延续和发展，比唐朝的酒文化跟丰富，接近现代酒文化。酒业繁盛，酒店遍布，宋代的酒店强调名牌的文化个性。
明清
明清两代可以说是中国历代酒道的一个高峰，饮酒特别讲究“陈”字，“酒以陈着为上，愈陈愈妙”，将酒推向了一个修身养性的境界。同时，酒令五花八门，所有世上的事物、人物、花草虫鱼、诗词歌赋、戏曲小说、时令风俗无不入令。上至贵族，下至平民百姓，都能享受到品质上佳的美酒。
当今
经历了数千年的发展，白酒在当今实现了美味与文化并重，内涵与外在并存的高度发展格局，各个价格、各个品牌、各个场景百花齐放，每年春天在成都召开的春季糖酒会，更是汇聚了来自世界各地的美酒，在坚守匠心的同时，我们期待更多的高品质美酒面世。